烤羊肋排

作者： 麦麦and兜兜

宁夏盐池滩羊肋排一大包，每两根肋排切一条，足足八大块铺满整个烤盘。下面垫了厚切土豆片、胡萝卜片、洋葱。

用料

• 肋排 一大包
• 孜然粉 适量
• 料酒 三汤勺
• 盐 三小勺
• 十三香 少许
• 白胡椒 适量
• 姜、葱、蒜 适量
• 辣椒面 适量，腌制时可不放，烤制时再分口味添加
• 白芝麻 适量
• 油 少量

烤羊肋排的做法步骤

步骤 1

羊排解冻后，泡温水一小时泡出血水，并清洗干净。切开大小合适的肋条，再冲洗干净。葱姜蒜切片，加料酒、盐、白胡椒、十三香，混合均匀给羊排按摩十分钟。

步骤 2

用保鲜膜盖住，腌制两个小时以上（最好放冰箱腌制一晚更入味）。

步骤 3

烤箱200度预热。烤盘铺锡纸，土豆、胡萝卜切厚片，和洋葱圈一起垫在烤盘中。腌制好的羊肋排按摩后，均匀铺在蔬菜上，将少量腌料水倒入烤盘中。羊排表面刷上少量油，再取一片锡纸盖在烤盘上，包裹封住。这样羊肉不会烤干。

步骤 4

放入烤箱中层，上下火200度烤30分钟（肉少可适量减少）。取出烤盘，撕开锡纸，用筷子戳一下肉已熟烂，倒掉沥干烤盘内汤水。

步骤 5

无锡纸遮盖的羊排，撒上孜然、白胡椒、辣椒面（可不放）、白芝麻，再放回烤箱，用230度烤30分钟，表皮焦脆上色即可。（给孩子吃如果加蜂蜜，在结束前5分钟取出刷蜂蜜再放白芝麻。）

步骤 6

这次用的羊肋排，肉都在一侧，所以没有翻面。如果用普通羊排需要两面都烤，那撕掉锡纸230度再烤时，把羊排先翻反面烤15分钟，然后再翻到有皮的正面，撒上孜然、白胡椒、辣椒面或刷蜂蜜、白芝麻，烤15分钟到表皮焦脆。

步骤 7

肉、菜太多不好烤焦时，适当延长不遮盖锡纸后的烤制时间。

菜谱创建时间：2023-12-17 20:35:06