红焖羊肉

作者： sallywang1969

汕头这两天断崖式降温，整点羊肉暖暖身，平时主要是清炖，这次换换口味试试红烧。

用料

• 羊肉 2斤
• 桂皮 1块
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 南姜 4片
• 白糖 10克
• 老抽 1勺
• 生抽 4勺
• 盐 酌量
• 蒜苗 三根

红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉冷水下锅焯水去掉杂质和骚味。

步骤 2

加几段蒜苗头煮一会倒干水备用。

步骤 3

桂皮、香叶、八角热锅炒一下。

步骤 4

锅中加入一点水和油，再倒入10克白糖或者冰糖。

步骤 5

糖水炒成深棕色，也就是所谓的焦糖色，目的是为了红炒羊肉上色。

步骤 6

把羊肉倒入焦糖中翻炒均匀。

步骤 7

加入水、香料、南姜、生抽、老抽、盐，开中小火焖煮40分钟。

步骤 8

加入切块的白萝卜换成砂锅中小火继续焖煮20分钟。

步骤 9

蒜苗炒香加入羊肉中焖煮10分钟左右。

步骤 10

色香味俱全的红焖羊肉就完成了。

菜谱创建时间：2023-12-17 19:36:59