腐乳烧鸡

作者： 三水2333

用料

• 鸡腿 4只
• 生姜 适量
• 洋葱 适量
• 大葱 适量
• 小米辣 适量
• 蒜头 适量
• 花椒 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 米酒 2勺
• 腐乳 0.5块
• 糖 1小勺

腐乳烧鸡的做法步骤

步骤 1

准备料汁：老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，米酒2勺，腐乳一小块，糖一小勺，搅拌均匀备用。 准备辅料：蒜头、生姜、小米辣、洋葱、大葱各切一点，花椒几粒备用。 准备配菜：我用的木耳，换成自己喜欢的都可以，例如香菇板栗

步骤 2

鸡腿切块后焯水备用，热锅倒油，加白糖，小火炒到糖融化，变成焦糖的样子，倒入鸡块，快速翻炒，让鸡块均匀裹上焦糖色，盛出备用

步骤 3

热锅下油，油热后放入蒜头等辅料炒香，然后放入鸡肉，翻炒均匀后，加入调好的料汁炒匀，加入热水差不多盖过鸡肉，再倒入配菜木耳，大火烧开。

步骤 4

大火烧开后，转小火焖15～20分钟。

步骤 5

最后开盖，大火收汁

腐乳烧鸡的小贴士

1、最后一定要大火收汁到浓稠，汤汁才会好吃，不然就废了 2、汤汁要香，洋葱不能少，没有洋葱就大葱多点，我做的时候没有洋葱了所以图里没有拍 3、大部分人烧鸡喜欢加香菇啥的，但木耳才是灵魂呀，拌着收汁后的汤汁吃，太香了。前提得是南方糯糯的厚木耳，北方那种脆的不适合 4、懒人也可以不焯水，直接炒糖色，但这样容易出水，把水倒掉不要

菜谱创建时间：2023-12-17 16:57:18