柚子（香泡）皮糖

作者： 自在厨中乐

其实我用的是杭州方言叫香泡的果实做的。因为香泡直接吃太酸了，所以果肉做成了果茶，皮做成了糖。

用料

• 香泡 两个
• 盐 适量
• 黄冰糖 300克
• 水 300克

柚子（香泡）皮糖的做法步骤

步骤 1

把香泡清洗干净。

步骤 2

保留一点白馕，切成条状，晒一下。上图为晒过后的状态。

步骤 3

用盐腌制十分钟左右，清洗四五遍，然后用水浸上一晚。

步骤 4

黄冰糖和水大火溶解，改小火，放入沥干水分的香泡皮，慢慢熬煮。记得要不时翻动，让糖浆和皮充分接触。

步骤 5

翻炒到锅里完全没有水分，有点上霜的样子。

步骤 6

下火，一边用电吹风冷风吹，一边翻炒，使白霜比较明显。

步骤 7

成品。

柚子（香泡）皮糖的小贴士

1、我用了不粘锅做的，感觉不锈钢锅可能比较容易糊锅。

菜谱创建时间：2023-12-16 13:41:06