谷物短棍

作者： 000000000000_

长棍搓不了，做两次了均失败，就只能做短棍了🥹整个过程真纠结啊，想直接法的，所以26度发了1个半小时，后来又想隔夜了，放进盒子的时候已经发的很高了，想让它把温度降下来就放进冷冻了，打算温度降下来了放冷藏，结果忘了😂想起来的时候盒子四角的面已经有点冻住了，我就把四角冻住的面塞到盒子下面去了，然后就放进了冷藏，后来困了睡了三个小时想着要不还是给它烤了吧😂然后就拿出来整形烤了。 割包还是一般，有几个还不错，还是需要多注意割口是不是真的割开了，割的是不是够深。 为了追求好看的耳朵有点太往边上割了，炸开的地方有点接触不到面火，那里烤的颜色有点浅。

用料

• 山茶花 700克
• 低筋粉 300克
• 水 650克
• 后水 100克
• 盐 20克
• 鲁邦种 200克
• 鲜酵母 6-7克
• 黑白芝麻 30-40克
• 奇亚籽 20-30克加水30克浸泡

谷物短棍的做法步骤

步骤 1

操作步骤: 1.面粉650克水麦芽精水合 2.水合面团➕鲁邦种鲜酵母盐 3.搅拌光滑后分次加后水 4.完全拓展加奇亚籽 5.26度发酵40分钟翻面继续发50分钟 6.分割180g，整形，松弛20分钟 成型 7.最后发酵40分钟 8.割刀，温度260/250入炉后蒸汽3秒，烤20分钟

步骤 2

菜谱创建时间：2023-12-16 03:07:49