辣炒无骨鸡爪

作者： 歡_r7gi

1。焯水 泡冰水 脱骨 200度4分钟炸炒料 拌鸡爪 200度4分钟 炒另一部份料加水收浓 2。酱料：青椒圆葱大蒜➕10勺黄酒 大量辣椒面 辣椒粉 +十勺生抽 大量白糖 黑胡椒碎 大量牛肉粉 鸡精 比例在 青椒大蒜洋葱3:1:1.5 农村辣椒味道更清冽 适度添加 螺丝椒提升清香味 料比例 辣椒面：辣椒粉：鸡精：牛肉粉：白糖：黑胡椒粉 =3:2:0.5:2:3:0.3 青椒需选用鲜度辣度高一些的 线椒和薄皮土辣椒（宜昌辣椒 余干辣椒）否则炒完辣椒的清香度会差很多 为了提升辣椒的清香味 下料可以先下大蒜洋葱 炒香 调味料爆香后再放辣椒粉 省着辣椒糊 两块鱼饼用了 2根稍微大的辣椒 一捺长左右 1/2红葱头 2个大蒜 一小把蒜末爆香 3-4勺黄酒 3勺生抽 3勺糖 1/2鸡精 牛肉粉和辣椒面平齐 黑胡椒粉小半勺 辣椒粉辣椒面

用料

• 鸡爪

辣炒无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

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菜谱创建时间：2023-12-15 17:40:08