极限低脂 材料巨简单 （无面粉不加糖 ） 云朵欧姆蛋／omelette／法式蛋奶酥饼／（主要食材鸡蛋＋奶粉）外加亚麻籽超香的打开方式，亚麻籽奶酱！营养打满又低脂。

作者： 小绿今天翻车了吗

用料

• 鸡蛋 2小
• 脱脂奶粉 40g左右（蛋白10 奶酱30）
• 酱随意 亚麻籽粉10g＋开水＋奶粉

极限低脂 材料巨简单 （无面粉不加糖 ） 云朵欧姆蛋／omelette／法式蛋奶酥饼／（主要食材鸡蛋＋奶粉）外加亚麻籽超香的打开方式，亚麻籽奶酱！营养打满又低脂。的做法步骤

步骤 1

两个小鸡蛋蛋白加柠檬汁打发到大泡泡，加10g（13. 14g奶粉都可以）脱脂奶粉，继续打发到干性，打起来有些阻力的状态。

步骤 2

＋蛋黄，打匀

步骤 3

这里可以中速打

步骤 4

最后滴落不会流动的。

步骤 5

最后搅拌一下，这时候热平底锅，（我用的16cm 的小铁锅，不粘涂层，可以进烤箱的）

步骤 6

平底锅加热了喷一下油，然后用纸巾整个锅内擦均匀，多余的都擦干，看不到油滴。蛋液都倒进去。

步骤 7

放进预热好的烤箱，下管单独加热，我设置的大概7到8分钟，最后一分钟的时候开到上下一起加热最高温。

步骤 8

这个云朵蛋一定要自己观察调整时间火候，看到膨胀的最高不往上了，就马上拿出来！！移出锅子，我拍的时候又丢了几块芝士进去融了一分钟，他就更熟一点了。没有那么厚。

步骤 9

拿出来用铲子稍微定型下。

步骤 10

淋上亚麻籽奶酱，开吃，松软放一会也不会塌。（亚麻籽＋盖过亚麻籽的开水泡两分钟，加30g奶粉，打蛋器迅速打匀，就是这样粘稠状态了）水量可以试着调整，别开始加多了，亚麻籽会吸水，后面混合了奶粉太干可以再加开水。

步骤 11

以我的经验，基本上5分钟底部就上色差不多了，这个时候就看状态（每个人家里具体的锅，烤箱，燃气火候啊啥的不一样。）我会开一会上火上面表面定个型，膨胀得最高不再长了就，摇一摇很duang这个时候赶紧拿出来，就是图片这样半流动状态，非常duang，装盘的时候很解压。

步骤 12

动图这样↑这个蛋，网上很多平底锅加盖子，小火也可以操作，需要受热比较均匀的锅底，还有无菌蛋可能好一些。我是看到法式饭店里用的生火的炉子，用自己小烤箱可以上下管分别单独加热，模拟了一下火炉效果。

菜谱创建时间：2023-12-15 13:48:07