麻辣水煮鱼

作者： 不是烟火-未来可期

这是我跟着老公学做的一道菜，香辣开胃，简单易学，之前经常邀朋友过来一起吃🐟，个个都赞不绝口。这两天实在不知道吃点什么，就让师傅片了半条草鱼。再次吃到，老公都夸我厨艺进步了😋

用料

• 草鱼 半条
• 麻辣火锅底料 四分之一块
• 豆瓣酱 一勺
• 鸡蛋清 一只
• 淀粉 一勺
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 料酒 一汤匙
• 花生油 适量
• 姜 一小块
• 葱 两大颗
• 蒜 几瓣
• 小米椒 2个
• 八角 两颗
• 开水 一升

麻辣水煮鱼的做法步骤

步骤 1

因为是两个人吃的，所以🐟就只买了半条。🐟让师傅片好，骨肉分离。

步骤 2

鱼片用生姜、蒜蓉、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡蛋清、生粉、花生油搅拌腌渍入味。葱花切好备用。

步骤 3

旁边先烧开半壶开水，锅热倒油，把姜片、蒜蓉、小米椒以及两颗八角放入油锅煸香，接着放入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入四分之一块火锅底料炒化。分离出来的鱼头和鱼骨不要扔，放入油锅中煎熟。待鱼骨煎得焦香后，倒入一升开水，等锅中的水再次烧开，将鱼头和鱼骨炖个几分钟后，用漏勺把锅里的鱼头和鱼骨捞出来，放到火锅盆里。

步骤 4

把鱼片倒入锅中，继续用大火烧开，因为鱼片很容易熟透，所以期间要用筷子小心拨开鱼片，让锅中的鱼片均匀熟透，水开捞出鱼片，均匀铺在鱼骨上。

步骤 5

将锅内剩余的汤汁倒入火锅盆中，撒上提前切好的葱花，起锅烧油，待花生油烧热，将热油泼到葱花上，一锅香喷喷的麻辣水煮鱼就完成了～

菜谱创建时间：2023-12-14 12:30:16