草莓🍓慕斯蛋糕

作者： Shadow梅

记录配方

用料

• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 30克
• 草莓果酱 50克
• 草莓🍓 适量
• 戚风蛋糕 2片
• 镜面材料
• 草莓酱 50克
• 饮用水 30克
• 吉利丁 7.5克

草莓🍓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：1.戚风蛋糕提前打好，裁切2片备用（一大一小，大片跟模具底托一样大，放底部，小片一定要比模具小一圈，放慕斯中层） 2.吉利丁片提前用冰水泡软 3.果酱提前熬制好，或者买成品果酱

步骤 2

制作：6寸活底模具底部放一片戚风蛋糕（大），草莓切片贴于模具周围，可以根据最后切的件数来贴

步骤 3

吉利丁片和果酱一起隔温水融化

步骤 4

淡奶油打发5-6成，低落后纹路不会马上消失就可以了，要有流动性

步骤 5

将草莓吉利丁混合液倒入打好的奶油中

步骤 6

快速搅拌均匀

步骤 7

倒入一半的奶油混合液到模具中

步骤 8

振出气泡

步骤 9

可以撒入一些草莓果粒

步骤 10

再加入一些混合液覆盖草莓

步骤 11

放入小的戚风蛋糕片

步骤 12

倒入剩下的一半慕斯液（整个过程要尽量快一点，避免慕斯液凝固）

步骤 13

轻振后入冰箱冷冻4小时以上（没有时间最少也要冻30分钟）

步骤 14

制作镜面：吉利丁片提前泡软，把草莓果酱、水、吉利丁片一起隔热水融化，或者奶锅稍微加热融化，稍微降温，倒在冻硬的慕斯蛋糕上，再次放冰箱定型20分钟

步骤 15

脱模，可以热毛巾或者火枪

步骤 16

放于转台上装饰

步骤 17

简单装饰一下🍓🧁

步骤 18

切慕斯的时候记得要热刀，可以🔥烧刀或者用热水泡🔪，每切一次都要擦🔪，这样才能切出好看的蛋糕🍰

步骤 19

吃吧🍓🧁

草莓🍓慕斯蛋糕的小贴士

如果会打戚风或者不想打戚风蛋糕底的，底层可以直接用消化饼干碎加黄油代替，中层就不放了。

菜谱创建时间：2023-12-13 17:18:20