麻酱宽粉

作者： 接骨木花花

换着花样吃粉儿～ 北京下雪了，屋外很冷，厨房没有暖气也很冷。买了红薯宽粉和芝麻酱，做一个热量不低的麻酱宽粉吃吃吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用料

• 宽粉 150g
• 葱 1小根
• 蒜 3～5瓣
• 芝麻 1勺（白瓷勺）
• 小米辣 1～2根
• 辣椒粉 1勺（白瓷勺）
• 芝麻酱/花生酱/二八酱 2勺（白瓷勺）
• 生抽 2勺（白瓷勺）
• 蚝油 1勺（白瓷勺）
• 醋 0.5～1勺（白瓷勺）
• 糖 1～2勺（调料勺）
• 盐 0.5勺（调料勺）
• 孜然粉（可选） 适量

麻酱宽粉的做法步骤

步骤 1

煮宽粉：一般是要提前泡软，但是我时间来不及了，直接煮，红薯粉煮起来是需要时间的，15～25分钟，煮软即可。

步骤 2

煮红薯粉的时候可以准备一下爆香料： 葱、蒜切末，加入一勺芝麻，一勺辣椒粉，小米辣切段，放入同一碗中。

步骤 3

锅里烧油，烧至冒烟，大概6成热左右。

步骤 4

将热油分2～3次浇淋进配料碗中，搅拌均匀。

步骤 5

加入调料：2勺生抽，1勺蚝油，0.5～1勺醋，1～2调料勺糖，0.5调料勺盐，搅拌均匀，尝尝味道决定是否要调整。 我还加了一些孜然粉和胡椒粉丰富味道，没有可以不加。

步骤 6

用一勺水澥开芝麻花生酱，加入调料碗中拌匀，料汁就做好了，备用。

步骤 7

粉煮好后捞出放入调料碗中，拌匀。

步骤 8

拌匀后装盘，在上面再撒一些葱花、小米辣和芝麻就可以开吃啦。

步骤 9

红薯粉q弹又晶莹剔透的，真的太美了～

麻酱宽粉的小贴士

可以用红薯宽粉，也可以用苕皮粉等等，有什么材料用什么，不拘泥于一种形式。同样的，宽粉也可以换成面条、米粉等。

菜谱创建时间：2023-12-12 20:41:28