家常菜—烂肉粉条（蚂蚁上树）

作者： 果妈来观察

儿子最喜欢的川味下饭菜！

用料

• 粉丝 2小把
• 猪肉末 3-4两
• 红油豆瓣 1大勺
• 小葱 1根
• 姜沫 6克
• 蒜泥 6克
• 水淀粉 1小碗
• 蚝油 1勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量

家常菜—烂肉粉条（蚂蚁上树）的做法步骤

步骤 1

准备发粉条。粉条冷水下锅，开小火，水开后煮2分钟关火泡发，粉芯全透明无白点即可。一般发起来要个三五分钟，看粉条粗细情况吧。泡发好就捞出剪短沥水。

步骤 2

准备好葱花，姜沫，蒜泥和水淀粉一小碗。葱花可以放在水淀粉碗里，最后收汁用，也可以出锅后撒在上面用。

步骤 3

肉沫要码味。肉沫里放入姜沫，蒜泥，盐，少许白糖，生抽，老抽，豆瓣，胡椒粉和多一点的食用油，拌均匀，至少静置20分钟。

步骤 4

中火，锅里倒入食用油热起来，油不要太少了，否则肉很柴。六成油温即可，倒入入味的肉沫，反复煸炒至肉变色。

步骤 5

加入高汤或者开水一大碗，不喜欢汤多的，就少放点水。因为儿子要泡饭，所以必须多一点汤汁。

步骤 6

汤汁沸腾一分钟后，加入发好的粉条一起煮。

步骤 7

最多两分钟后即可。这下开始调味了，尝尝咸淡后，放入盐，鸡精，蚝油和水淀粉，淋入锅里搅拌均匀，就可以出锅了。

步骤 8

效果如何？如果咸了点，放一点白糖立即解锁！

步骤 9

最后撒入些许白芝麻。大家开动起来，莫客气！

菜谱创建时间：2023-12-12 19:45:06