兔子草莓酸奶慕斯

作者： 虫虫和美食

虽然细节有点不到位，但这个草莓酸奶慕斯还是很可爱的。今年是兔年，用模具做了兔子的造型，也可以用其他模型做自己喜欢的样子哦。

用料

• 消化饼干 70克
• 无盐黄油 35克
• 草莓 适量
• 糖 20+35克
• 柠檬汁 5+7克
• 奶油奶酪 80克
• 原味酸奶 100+80克
• 吉利丁片 20+10+15克
• 淡奶油 200+120克
• 清水 200克

兔子草莓酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

11片饼干70克加35克液化的无盐黄油拌匀，放到加了慕斯围边，并用保鲜膜封底的15厘米慕斯圈底部做成饼干底，入冰箱冷藏半小时；

步骤 2

80克草莓切丁，加20克细砂糖、5克柠檬汁入锅煮至浓稠状后打匀成草莓酱，过滤放凉，草莓汁约85克（加热过程中有液体蒸发，沾着锅子也有损耗）；

步骤 3

80克奶油奶酪软化，再加入7克柠檬汁、30克细砂糖、100克原味酸奶、20克软化并入微波炉加热至液化状态的吉利丁片拌匀，再和放凉的85克草莓酱、200克打发的淡奶油混合，合计约460克，倒入饼干底上，冷藏2小时

步骤 4

原味酸奶80克、轻微打发淡奶油120克、35克细砂糖、10克吉利丁片混合放入冰箱冷藏半小时定型

步骤 5

定型的酸奶模式用兔子模具按压出8个兔子造型

步骤 6

将酸奶兔子放到定型的草莓慕斯上

步骤 7

兔子中间用草莓间隔，受兔子尺寸影响，草莓只能根据空间大小切件

步骤 8

清水200克、15克细砂糖入锅煮开，放入入冷水泡软吉利丁片15克拌匀放凉；淋到兔子上，入冰箱冷藏1小时

步骤 9

脱模效果还可以，但是边缘有点黏连，所以我在方法那里改了一下吉利丁片的份量

步骤 10

用软化的巧克力笔在兔子脸上位置画上嘴和眼睛就可以了，红红火火，可可爱爱的

步骤 11

和边缘不是很平整一样，切件也稍微有点破碎感，但不强求细节的话，这个慕斯还是很可的

步骤 12

粉色可爱的小兔子，清爽的慕斯，来一件吧。

兔子草莓酸奶慕斯的小贴士

1、兔子造型的酸奶慕斯，也可以用椰浆代替酸奶，椰浆味的也不错； 2、兔子上面的那层透明慕斯，除了用清水，也可以用雪碧代替； 3、透明慕斯的关键是将泡软的吉利丁片放入热的清水或雪碧中趁热软化拌匀，不要和冷的清水一起放微波炉加热液化，这样得到的液体会浑浊。

菜谱创建时间：2023-12-12 18:18:11