枣泥300g: 干枣100g水100g~浸泡过夜 电高压锅快煮饭档蒸熟 +水100g~料理棒打泥;
液种321g: 高粉160g水160g酵1.6g 28℃ 1小时+室温34分钟 发酵2倍大;
主面团: 高粉507g酵母2.7g猪油10g 枣泥300g液种321g揉团 ~分割11*102g~松弛15分钟 ~整形~;
坐屉醒发40分钟;
蒸锅上汽蒸15分钟 关火焖10分钟 出锅装盘。 晾凉打包 冷藏保存 软喧微甜 很好吃!