蒜香黄油包包

作者： yaoyao的厨房

咸口包包 加入蒜末别有一番风味 香喷喷～～

用料

• ＃面团
• 高筋面粉 250克
• 盐 3.5克
• 细砂糖 33克
• 鸡蛋 25
• 水 145克
• 鲜酵母 7.5
• 烫种 70克
• 黄油 23克
• ＃表面装饰
• 黄油 23克
• 蒜末 17克
• 盐 1克

蒜香黄油包包的做法步骤

步骤 1

✔提前一天准备烫种，烫种做法请戳👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/107136085/

步骤 2

✔利用一发间隙制作蒜蓉黄油:黄油提前软化，放入盐🧂和蒜蓉，搅拌均匀放入裱花袋中备用

步骤 3

✔面团内除“黄油”以外其余材料放入面缸，低速搅拌至无干粉，后中高档打面

步骤 4

✔出现柔韧的粗膜，放入软化好的黄油 ✔低速将黄油揉进面团，后中高档打面

步骤 5

✔出现柔韧透明的手套膜

步骤 6

✔在28的环境内进行初次发酵 ✔发至大约两倍大

步骤 7

✔分割六8份，整理面团

步骤 8

✔醒发15分钟左右

步骤 9

✔醒发好的面团拍扁，擀成长方形

步骤 10

✔以上而下卷起，两头稍微搓一下

步骤 11

✔进行二次发酵 ✔发酵至大约两倍大 ✔表面割口，挤上黄油蒜蓉

步骤 12

✔提前预热烤箱 ✔上火210度，下火230度，15分钟

步骤 13

✔出炉，喷香

蒜香黄油包包的小贴士

♡不同面粉吸水量不同，请酌情预留液体 ♡不同烤箱脾气有差别，请参考自家烤箱调整温度时间 ♡干酵母为鲜酵母的三分之一

菜谱创建时间：2023-12-12 10:35:19