看巜能量厨房》做新疆美食一一 鹰嘴豆烧黄鱼

作者： 妞妞外婆2019

最近在听缇疆元康的健康知识讲座，鹰嘴豆便是元康送给大家的第一重礼物，新疆鹰嘴豆大而饱满，冷水泡12小时，用电饭煲按煲汤键煲2个小时，然后分成若干小份放冷冻箱，吃时取一份，十分方便。我己做了茄汁鹰嘴豆，芹菜碎玉米粒胡萝卜丁凉拌鹰嘴豆，鹰嘴豆炖脚爪。今天烧冰鲜大黄鱼，突发奇想拿了一份，与之一起红烧，想不到非常好吃，遂立即和大家分享一下。

用料

• 冰鲜黄花鱼一条，约450g
• 煮熟的鹰嘴豆一份，约50g
• 葱姜各适量
• 糖醋各适量
• 料酒老抽生抽各适量
• 盐2g，腌鱼用

看巜能量厨房》做新疆美食一一 鹰嘴豆烧黄鱼的做法步骤

步骤 1

冰鲜大黄鱼，去鳞，去脏，去腮，去血污，去黑膜。 洗净后打一字花刀，用盐抹遍全身，静置半个小时。流水再冲洗干净（这一步至关紧要，不可省略，去腥的秘诀）沥干水份后再用厨房纸吸干水份备用。

步骤 2

煎鱼。（鱼很长，一分为二，方便煎制。） 油略多，煎至两边结硬伽，余油爆香葱姜。

步骤 3

下料酒去腥，下老抽生抽走紅后倒适量水，下煮熟的鹰嘴豆，大🔥烧沸，转小火炖15钟左右（全程不盖锅盖，再一次去腥气）

步骤 4

下糖醋，大🔥收汁，一边收汁一边转动锅子，待汤汁浓稠时关🔥

步骤 5

拣去葱结姜块，将鱼轻轻盛入鱼盘中，鹰嘴豆盛放鱼的四边，撒葱花，淋入汤汁。

步骤 6

戌品图，漂亮不？

菜谱创建时间：2023-12-11 23:14:24