清炖羊排

作者： 铁头栗栗

入冬啦，吃锅羊肉暖暖吧～ 汤里配了白萝卜，这道菜益气补虚，温中补脾，快来试试吧。

用料

• 宁夏滩羊羊排 4斤（人少买一两斤也可以）
• 白萝卜 1根
• 红花椒 20粒
• 姜 4-5片
• 葱段 3-4节
• 冰糖 3-4块
• 白胡椒粉 适量
• 香叶 2片
• 纯净水 一锅

清炖羊排的做法步骤

步骤 1

全部配料

步骤 2

羊排洗净，泡两次冷水，每次半小时，把血水泡出来。

步骤 3

羊排冷水下锅焯水，这时候同时烧一壶纯净水备用。

步骤 4

水开后把浮沫撇出去，多煮一会，会不断的出沫。

步骤 5

基本到这个状态就差不多了，羊排完全变色，看不见浮沫了，大概从水开到这样要10-15分钟。

步骤 6

将羊排转移进砂锅，除冰糖外所有配料一同放进去。

步骤 7

添入热水没过羊排，中小火炖煮一小时。

步骤 8

白萝卜切滚刀块备用。

步骤 9

锅内加入冰糖，白萝卜温水下锅焯水三分钟后捞出。

步骤 10

一小时后，将焯好水的白萝卜加入砂锅，小火再炖10-20分钟，一锅美味的清炖羊排就做好了。 食用前，碗中加入适量盐，白胡椒粉，就可以开动了！

清炖羊排的小贴士

1.一般的羊排羊肉也行，个人推荐宁夏滩羊，我是完全吃不了羊膻味，但是我买的这种从焯水到煮，真就是羊肉香。 2. 白萝卜用冰糖水焯水可以去掉萝卜的臭味。 3.喝汤的话，建议用纯净水，焯好水的羊排一定要加热水！切记切记！ 4.出锅后根据个人口味还可以添加香葱，香菜，都可以。

菜谱创建时间：2023-12-11 21:04:03