棉花纸杯蛋糕

作者： 福山鴨子k

感謝大家一路以來對這個菜譜的支持和喜愛, 因為平時太多人問當中問題所以很少回復真的很不好意思!! 簡單的紙杯蛋糕, 沒有太多華麗的裝飾.. 吃下去感覺像吃一塊棉花糖一樣... 但吃完之後也有實在的飽腹感, 家裡的人都超愛這款蛋糕 注意事項： 1.這裡的是6個紙杯的分量 2.我用的烤箱是長帝的忘記什麼型號（打我這個沒記性的吃貨），然後放在中層烤 3.最好用無味的油(如玉米油、色拉油或者茶籽油都可以，牛油也可以，花生油啊這些味道太大就不要了親們) 4.牛奶沒有了可以用水、淡奶油或者同等毫升數的液體代替（味道是怎樣的親們試試，哈哈哈期待各類獨特的作品） 5.打發蛋白的容器一定無水無油的哦 6.最後把蛋糕漿倒入蛋糕紙杯倒到8成滿就好了，不要太滿

用料

• 雞蛋 3個
• 低筋麵粉 55g
• 牛奶 20ml
• 玉米油 20g
• 糖 60g

棉花纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

雞蛋進行分蛋，放在不同的容器里

步骤 2

蛋黃那裡先加20g糖打發至糖溶化，並且加入玉米油后快速攪拌

步骤 3

之後將牛奶加入蛋黃漿裏面，並且攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌至無顆粒狀態

步骤 4

蛋白加入餘下的糖並且用打蛋器打發到十成（即提起打蛋器蛋白是豎直的）狀態

步骤 5

先將三分之一的蛋白放入蛋黃漿裏面切拌均勻，再將它倒入餘下的蛋白裏面切拌均勻

步骤 6

將切拌好的蛋糕漿倒入紙杯中，預熱烤箱后180度烤15分鐘就可以了，這款蛋糕是不需要倒扣的

棉花纸杯蛋糕的小贴士

關於大家常說的，蛋糕爲什麽一出爐就會塌， 其實蛋糕會回縮一點很正常，但按平時我做的經驗來說是不會回縮太多的， 如果太多，就要注意好以下事項了: 1.蛋白消泡、蛋白打發不夠，蛋白應該要打發至提起打蛋器，蛋白是豎直的尖角，打蛋白時有明顯阻力。 2.牛奶或者油份加多了 3.拌入蛋白時候操作次數過多導致消泡 4.沒有以上下切拌的方式來拌入蛋白而用了劃圈等方式拌入，導致蛋白消泡 5.經常打開焗爐，沒有烤熟的時候令到烤箱溫度下降 6.最後加入蛋白后麵糊攪拌不均勻 PS.有人問，它們和那個戚風蛋糕不是差不多嗎？ 答案是差不多，配方不一樣，棉花蛋糕最好少油少水但相對多糖，所以50g的低筋麵粉配20g的油20g的水，而17cm的戚風蛋糕，大概需要4只 雞蛋還有70g低筋麵粉、50cc油、60cc牛奶，方法雷同，大家可以參考一下

菜谱创建时间：2012-11-26 15:21:32