【跟我做不会错】糖醋小排，酸甜软烂一学就会

作者： Sleepy_Foodie

糖醋小排算是一道居家必备的横菜啦 但是想炒出焦糖色 色香味俱全的小排 也不容易 今儿就跟我学这一道 零基础新手友好的美味糖醋小排吧

用料

• 小肋排 3条
• 生抽 3勺
• 醋 3勺
• 冰糖 20粒
• 老抽 1勺
• 姜 8片
• 葱 1根
• 料酒 3勺
• 花椒 20粒
• 香叶 5片
• 大料 3颗
• 白芝麻 少许
• 蒜 5瓣

【跟我做不会错】糖醋小排，酸甜软烂一学就会的做法步骤

步骤 1

冷水中放姜片儿 葱段儿 花椒 料酒 烧开

步骤 2

水开后下排骨 焯水到出血沫子 再开锅后 把血沫子撇出去 排骨盛出来

步骤 3

排骨用温水洗一下 备用

步骤 4

准备姜片儿 葱段儿 大料 香叶 蒜瓣儿备用

步骤 5

重新起锅 油而后下排骨 煎到两面稍稍金黄

步骤 6

下准备好的葱姜蒜大料香叶 继续翻炒

步骤 7

加入生抽3勺 老抽1勺 醋3勺 料酒2勺 冰糖20颗继续翻炒。不要在第一步炒糖色是因为新手很难掌握火候 容易把糖给炒糊了。在这步加入冰糖依然可以有焦红的颜色

步骤 8

炒3-5分钟后 加温水没过排骨 盖上盖子 转中火炖30-40分钟 可以让排骨更软烂

步骤 9

40分钟后转大火收汁儿 出锅儿 撒一点儿白芝麻装饰 酸甜可口超级下饭的糖醋小排就做好啦！

【跟我做不会错】糖醋小排，酸甜软烂一学就会的小贴士

1. 排骨要先焯水去血水去腥味儿 再下锅炒 2. 新手不需要先炒糖色 火候不好掌握 在下调料的时候加入冰糖就好

菜谱创建时间：2023-12-11 10:59:16