西葫芦饼（糊塌子）

作者： 迷l

北京传统小吃。

用料

• 嫩西葫芦 两个
• 鸡蛋 2-3个
• 面粉 适量
• 香葱 两根
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 蘸汁：
• 生抽，蒜，醋，芝麻油 适量

西葫芦饼（糊塌子）的做法步骤

步骤 1

洗净西葫芦（一定要选用嫩西葫芦，不需要去皮）擦细丝，香葱切末， 打入两个鸡蛋，放盐，十三香，放面粉顺时针搅动（面粉量是放到起粘稠的糊为止），拌匀。

步骤 2

平底锅或电饼铛大火加热后换小火，刷油，舀一勺面糊放入锅中，用铲子刮成一个尽量薄的饼， 当面糊开始凝固，四周出现焦边，翻面煎，两面都煎到金黄就可以了（煎好一个尝一下咸淡再调整咸度）。

步骤 3

调蘸汁： 准备个蒜臼，蒜加适量盐一起捣成蒜泥盛出，一定要捣出汁，放一点凉白开和香油搅匀就可以了。 第二种：将蒜瓣，盐，糖 入蒜臼捣成蒜泥盛出，加一点凉白开，香醋，香油搅匀

菜谱创建时间：2023-12-11 00:55:37