提拉米苏专用手指饼干

作者： 俏妈的宝葫芦

这款手指饼干，直接吃、蘸酱吃、做提拉米苏，都适用，做法、用料都非常简单。我是为了下一个提拉米苏菜谱，才专门出这个菜谱的。 ——————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁（可无） 5滴

提拉米苏专用手指饼干的做法步骤

步骤 1

2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离到无水无油的打蛋盆里

步骤 2

先处理蛋黄，蛋黄加入10克细砂糖，用手动或者电动打蛋器，打到颜色发白为止

步骤 3

处理蛋清之前，烤箱开始预热，上下火170度。 蛋清加入5滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发到硬性发泡状态，提起打蛋头有小弯钩（中间分三次放入20克细砂糖）

步骤 4

取三分之一蛋白霜，到蛋黄里，翻拌均匀

步骤 5

把蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白霜里、抄拌均匀

步骤 6

筛入60克低筋粉

步骤 7

抄拌均匀

步骤 8

烤盘铺上油纸。面糊装入裱花袋，裱花嘴用2厘米左右圆嘴，保持间距，均匀挤到烤盘里

步骤 9

上下火170度烤20分钟，最后5分钟注意观察上色情况，上色满意即可出炉

步骤 10

成品大约160克，够做一个6寸提拉米苏，8寸需要翻倍做

步骤 11

掰开看内部组织，酥松均匀

步骤 12

直接蘸沙拉酱、蕃茄酱、果酱都可以

步骤 13

装袋密封常温保存

菜谱创建时间：2023-12-10 23:40:01