继续快手农家菜-咸肉冬笋雪菜毛豆煮豆丝

作者： 老方额半夜灶披间

这个菜是我在苏州香格里拉吃到的，当时用的是腐竹，觉得味道不错，做法也简单。家里没有腐竹，正好有豆丝，反正差不多，就稍微改一下，味道还是挺不错的。

用料

• 雪菜
• 毛豆
• 咸肉
• 冬笋
• 豆丝

继续快手农家菜-咸肉冬笋雪菜毛豆煮豆丝的做法步骤

步骤 1

原料：豆丝，雪菜，毛豆子，冬笋，咸肉

步骤 2

先处理食材，把豆丝先放在冷水里浸发，咸肉切小条，冬笋去壳后切片，毛豆子冲洗干净沥干。

步骤 3

先烧一小锅开水，把冬笋片和毛豆子焯一下水，沥干备用。把咸肉条也在开水里焯一下，去去盐份。另外烧一锅开水，豆丝泡发以后放入开水里再煮开后捞出浸冷水备用。

步骤 4

锅烧热，先放入咸肉用中小火煸炒。

步骤 5

然后放入雪菜煸炒，要把雪菜的酸味煸炒掉。

步骤 6

放入焯过水冬笋片和毛豆子一起煸炒。

步骤 7

加入适量开水滚煮一会，让食材的味道释放到汤里再融合一下。

步骤 8

放入沥干的豆丝，煮大概3分钟。

步骤 9

然后就可以出锅了，这个菜要有点汤才鲜美，冬笋、毛豆子、咸菜和咸肉都提供了鲜味来让豆丝入味，汤汁用来拌饭也是不错的。

菜谱创建时间：2023-12-10 22:26:13