米饭杀手之菌菇沙茶牛肉腐竹煲

作者： 黑暗料理女王KK

冬天比较适合吃煲，方便保温。这道菜牛肉嫩滑，腐竹绵软入味，菌菇鲜香，有荤有素有豆制品，营养均衡，也很下饭。 牛肉用的是山姆超市买的上脑薄片，提前批量腌制好，按照食量，分装冷冻，每次做饭拿出来解冻即可，这样效率更高。 封面照片换了张有香菜的版本，感觉更有食欲了。

用料

• 牛肉 250克
• 鲜腐竹 150克
• 鹿茸菇 200克
• 香菜 适量
• 淀粉 适量
• 葱 适量
• 姜 2-3片
• 蒜 5-6瓣
• 食用油 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 沙茶酱 适量

米饭杀手之菌菇沙茶牛肉腐竹煲的做法步骤

步骤 1

腐竹和菌菇切配如图。

步骤 2

葱姜蒜准备如图。

步骤 3

牛肉（上脑薄片）事先切成适当大小，用蚝油，生抽，沙茶酱，糖，淀粉，加入水搅拌，分几次加水，让牛肉吸饱水份，最后加食用油拌匀，这样腌制的牛肉比较嫩滑。腌制时间30分钟以上。

步骤 4

煲中入油，煸炒葱姜蒜出香味。

步骤 5

加入菌菇煸炒至微微变色缩小。

步骤 6

再加入腐竹。

步骤 7

加入用沙茶酱，生抽，蚝油，糖和水调成的沙茶料汁。

步骤 8

我还加了些红葱酱，盖上锅盖焖煮至腐竹绵软入味，腐竹比较容易粘锅底，注意适当翻炒。

步骤 9

加入腌制后的牛肉，把牛肉拨开，平铺在上面，以便均匀受热。这时可以撒些香菜。

步骤 10

煮到牛肉一变色就可以关火，锅中还有余温，出锅了，记得多准备些米饭哦。

菜谱创建时间：2023-12-09 18:29:01