红烧鱼

作者： 可惜已陌生

用料

• 罗非鱼 500g
• 香菜 50g
• 豆瓣酱 2勺—3勺
• 盐 适量
• 蒜 1头
• 姜 100g
• 老抽 小半勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 5g
• 葱 50g
• 小米红辣椒 7-8个
• 花椒油 3滴

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

将罗非鱼（也可用鲈鱼，鲫鱼）冷水冲干净划几刀，加入料酒，生姜，盐全身抹均匀，腌制30分钟左右

步骤 2

可在腌鱼时间，准备配菜。姜末，蒜末，小米红辣椒切圈，香菜，葱花切小段备用

步骤 3

起锅烧油，油热7成下鱼，刚放锅就不要动鱼，等它充分煎到位在翻面。两面都煎至金黄装盘备用

步骤 4

再次起锅热油，姜沫，蒜末，小米辣炒香，再加入豆瓣酱直至炒出红油加入适量的水，此时加入生抽，老抽，花椒油调汤味。整条鱼下锅，大火烧开几分钟转小火炖10分钟左右，（记得翻面，）中间需不停用锅铲往鱼上面浇汤汁，更入味

步骤 5

关火盛出鱼，锅里留点汤汁。盛出的鱼加入香菜沫，葱花沫，再次开火锅里加入调好的淀粉水勾芡，汤浓稠后倒入鱼身上。最后再加点葱花稍微点缀一下，看起来更美观

菜谱创建时间：2023-12-09 07:11:23