纸杯蛋糕

作者： 西门子Celia

用料

• 鸡蛋 3个60克以上每个
• 低筋面粉 65克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 4滴
• 牛奶 55克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好以上食材

步骤 2

将蛋白，蛋黄分离 蛋白可以送去冷藏，（待后续经验丰富即可先将牛奶和油进行乳化，筛入低粉，再来分蛋）

步骤 3

将牛奶与玉米油混合

步骤 4

搅拌至酸奶状态

步骤 5

筛入低粉

步骤 6

Z字型搅拌均匀无颗粒状态加入蛋黄搅拌

步骤 7

蛋白加柠檬汁加1/3细砂糖

步骤 8

打蛋器最大档位打发至大眼泡状态，加入第二次白糖 可以预热烤箱，150度10分钟

步骤 9

打发至细腻光滑后加入第三次细砂糖

步骤 10

打发至丝滑状态提起打蛋器，有小直角

步骤 11

这是搅拌好的蛋黄湖

步骤 12

蛋黄湖里面加入1/3蛋白霜，翻拌均匀后倒入蛋白霜里

步骤 13

继续翻拌

步骤 14

翻拌至无蛋白霜

步骤 15

倒入纸杯中8分满

步骤 16

西门子微波烤箱4D热风模式150度40分钟

步骤 17

出炉，味道真不错

菜谱创建时间：2023-12-08 20:59:10