紫薯酥饼

作者： nickalin

家里人喜欢吃酥饼，特意将此配方做记录方便制作。

用料

• #馅料
• 猪油 30g
• 炼乳 20g
• 奶粉 40g
• 紫薯（蒸熟） 400克
• 白砂糖 50g
• 奶酪 3片
• #水油皮
• 中筋面粉 300克
• 水 150克
• 猪油 80克
• 白砂糖 30克
• #油酥皮
• 中筋面粉 180克
• 猪油 90克
• #其他
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 适量

紫薯酥饼的做法步骤

步骤 1

将紫薯切成小块蒸熟，趁热加入白砂糖50克，用擀面杖捣碎后，加入奶粉40克，炼乳20克，猪油30克搅拌均匀，放凉后分成24等份。

步骤 2

水油皮制作:300克面粉加入150克水、80克猪油，30克白砂糖，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好醒30分钟左右.分成24等份。

步骤 3

油酥皮制作：180g面粉加入90克猪油揉成团，盖上保鲜膜醒30分钟，分成24等份。

步骤 4

将油酥包进水油皮中，擀成长舌状，卷起来。醒发15分钟。

步骤 5

压扁后擀成长舌状，再次醒发15分钟。

步骤 6

将面皮擀成中间厚外侧薄，将紫薯馅包进去。刷上鸡蛋液，放点黑芝麻。烤盘铺上锡纸，用牙签扎几下，蒸烤箱烧烤模式预热200度5分钟，放入烤箱中层后，烧烤模式200度30分钟。观察上色情况，不够可以加考5分钟。

菜谱创建时间：2023-12-08 15:48:25