椰蓉古早蛋糕

作者： Lsz美食记

试过许多古早蛋糕方子，独偏爱这个方子，以前总没有记录方子的习惯，以至于很多试过觉得很好的方子都找不到了，所以特意写个食谱用于记录保存自己喜欢的方子。古早蛋糕最适合不喜奶油的朋友们，蛋糕体非常松软，再在表面加上沙拉酱和椰蓉，令蛋糕简单而不失单调。以下食材份量适合8寸方盘一个。

用料

• 低筋面粉 100g
• 牛奶 70g
• 玉米油 63g
• 鸡蛋 8个（50g/个）
• 细砂糖 70g
• 玉米淀粉 5g
• 椰蓉 适量
• 沙拉酱 适量

椰蓉古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量准备好食材，模具铺入油纸。

步骤 2

玉米油小火加热至出现纹路，迅速倒入低筋面粉中拌均匀。

步骤 3

可以看到我准备材料的所有鸡蛋是整个敲入盘中的，可以像我这样用勺子勺起蛋黄，就能很轻松分离蛋黄蛋白。这样做也有风险，一不小心破了一个就麻烦，所以选择适合自己的蛋黄蛋白分离方式。

步骤 4

把牛奶和蛋黄加入面糊中。

步骤 5

搅拌均匀细腻放一边备用。

步骤 6

细砂糖分三次加入到蛋白中打发，最后一次加糖的时候和玉米淀粉一起加，有条件也可以加入少许柠檬汁。

步骤 7

把蛋白打至出现纹路，非常细腻的状态，拉起打蛋头出现小尖勾。

步骤 8

把蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 9

完全拌均匀蛋糕糊就做好了。

步骤 10

把蛋糕糊倒入烤盘中，震几下震去大气泡。再在上面横竖画上沙拉酱成格子状。

步骤 11

均匀撒上一层椰蓉。

步骤 12

放入预热好烤箱中，水浴法上火140℃下火160℃烤75分钟。

步骤 13

烤好的蛋糕取出放凉即可。

步骤 14

好吃，大家都赞口不绝

椰蓉古早蛋糕的小贴士

需要用固底的模具进行水浴法。

菜谱创建时间：2023-12-08 14:11:00