轻轻松松做蛋糕卷

作者： 雨若如初见

这个是两个蛋糕卷的量 如果只需要一个 分量减半哦

用料

• 蛋黄糊 ————
• 牛奶 100克
• 玉米油 100克
• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋（冷藏） 10个
• 蛋白糊 ————
• 白糖 100克
• 奶油夹心 ————-
• 安佳淡奶油 360克
• 白糖 36克

轻轻松松做蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

无水无油的盆里 倒进100克纯牛奶

步骤 2

倒入100克玉米油 搅拌均匀

步骤 3

倒入120克低筋面粉，搅拌均匀

步骤 4

取10个冷藏的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离

步骤 5

10个蛋黄加低筋面粉糊里 搅拌均匀 分割线～～～

步骤 6

现在做蛋白糊 蛋白盆得无水无油 打发蛋白 称100克白糖放在碗里

步骤 7

开始打发，大泡沫的时候放三分之一的糖 了

步骤 8

泡沫细腻的时候放三分之一的糖

步骤 9

有纹路的时候放最后三分之一的糖

步骤 10

提起来尖勾，不会往下掉，就打发好啦 分割线～～～

步骤 11

蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊 翻拌均匀

步骤 12

翻拌手法，不要画圈，会消泡

步骤 13

翻拌均匀后，烤盘垫油纸，倒入烤盘 轻轻镇震几下，表面不平的地方可以用刮刀刮一下

步骤 14

烤箱预热，看到加热管发红了，放入烤箱 上下160度，25分钟 或者175度，20分钟 如果一个烤箱烤两盘的话，上层蛋糕上色了，就需要上下换下位置 图片上有点开裂，不影响，因为新烤箱，我也不知道它啥脾气，哈哈哈

步骤 15

烤好后拿出来晾冷

步骤 16

淡奶油倒进无水无油的大盆里 用中速打发，涂抹蛋糕胚上 可以卷起来啦 下次补图

菜谱创建时间：2023-12-07 16:01:32