炸馍片

作者： 古法手工山楂糕

用料

• 馒头
• 鸡蛋
• 油
• 盐
• 水

炸馍片的做法步骤

步骤 1

准备食材：馒头、鸡蛋、水、食盐 首先要炸出完美的馒头片，记得要提前准备馒头，将馒头放冰箱里冷藏一个晚上，这样的馒头用刀切更完整，切面非常平整，炸出来的馒头片更有食欲。如果刚蒸好的馒头，切的时候，你会发现很难切，冷藏的馒头更好切，这一点小细节要注意。 切馒头时刀冲下水。 馒头切成有一点厚度的片状，太薄不太好，切好的馒头片，互相摩擦一下，将馒头片上的碎渣去掉。

步骤 2

碗中打适量鸡蛋，根据馒头片多少决定鸡蛋量，再在另一个碗中加清水，撒一点食盐搅拌均匀。

步骤 3

锅中加食用油，大火烧热，开火烧油的时候，开始动手将馒头片放水中快速蘸一下，在放蛋液中两面裹上蛋液，这个动作要快，不可耽误太长时间。 油温烧热到六成热的时候，将馒头片放入锅中，调中火炸到两面金黄，不能小火，避免吸油太多不好吃。 炸到黄色后捞出，就可以趁着开吃了，若想更加酥脆，还可以复炸一次效果更好，复炸时，油温烧热到七成热放入馒头片，快速炸制，时间不能太长。

炸馍片的小贴士

炸馒头片时，不能直接下锅炸，也不能只裹蛋液炸，都是不对的，效果都不好，需要多做一步，这一步是给馒头片蘸上一层薄薄的水分，这样馒头片不吸油，更加酥脆好吃，而且水中放了一点食盐，可以更馒头增加味道，更美味，当然了喜欢吃原味，也可以不放盐。 另外炸馒头片时，不可以小火炸，也不可以大火炸，小火容易让馒头片吸油，大火容易炸糊，控制好火候，动作要快，仔细观察馒头片的状态即可。

菜谱创建时间：2023-12-07 15:26:53