嫩煎鸡肉-鸡腿排和鸡胸

作者： 迷狮荒野

鸡胸最嫩的做法：两大块鸡胸，加入7克小苏打，腌制后洗净。

用料

• 鸡胸肉 一整块
• 鸡全腿 2只

嫩煎鸡肉-鸡腿排和鸡胸的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉1. 片成三大块薄片，用肉锤拍大拍松 2.不改刀，整个放入5%盐水。 鸡腿去骨，断筋，改薄。 1.湿腌：用盐水腌鸡肉，每斤鸡肉放500克水，15-25克盐，7-12克糖，还有喜欢的香料。 2.干腌：加入香料（奥尔良粉、烟熏辣椒粉、蒜粉、黑胡椒粉、孜然粉、卡真粉、咖喱粉……只要不过量，什么都行）、盐，抓匀腌制，不要放糖！！！ 3.准备一碟烧烤蘸料，加入适量白糖，搅拌均匀。可加单山蘸水等。

步骤 2

热锅放油，小火，下入鸡肉。1.鸡胸肉排薄熟的很快，变色翻面，煎上色。 2.鸡胸肉厚，两面煎上色后往锅里浇少量水，盖盖闷熟鸡肉。 鸡腿怎么做都嫩。

步骤 3

焖烤做法：鸡胸肉排包油纸，再包锡纸，烤箱220°30分钟

菜谱创建时间：2023-12-06 22:13:36