山西过油肉

作者： LivingCAT

天下美食，唯快不破 怎么说呢，过油肉一家一个味道，还是妈妈做的最好吃！

用料

• 蒜苔 4根
• 木耳
• 里脊肉 150g
• 洋葱 三分之一
• 鸡蛋 1个

山西过油肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉150g切片，加入适量生抽，料酒，淀粉抓匀。倒入一颗鸡蛋清，抓匀备用。

步骤 2

准备适量蒜苔段，洋葱片备用。

步骤 3

准备好鲜木耳或者木耳泡发。

步骤 4

花椒泡水小半碗（泡好后把花椒捞出）。准备姜片，大葱段。

步骤 5

起油锅，油热后下入肉片，炒至变色，有点金黄的颜色后盛出备用。

步骤 6

起油锅，油热下葱姜炒香，下蒜薹木耳，加适量盐，翻炒两分钟。 下洋葱，翻炒均匀后，加入肉片，加适量生抽，少量老抽上色。 加入花椒水，趁这个时间快速调半碗水淀粉。 锅边淋入香醋，翻炒两下。 加入水淀粉，翻炒均匀。完成。 配米饭神器！

山西过油肉的小贴士

肉要加淀粉和蛋清腌制，这样会很嫩。最后要加醋，提香。

菜谱创建时间：2023-12-06 18:16:24