树皮面包🍞

作者： R0sy

配方分享来自石头老师12月6日直播公开课，6个的量。

用料

• 面包体 👇
• 高筋面粉 200克
• 砂糖 20克
• 食盐 2克
• 耐高糖酵母 2克
• 奶粉 6克
• 可可粉 10克
• 鸡蛋 40克
• 水 100克
• 黄油 20克
• 巧克力墨西哥酱 👇
• 鸡蛋 100
• 砂糖 100
• 低筋面粉 90克
• 可可粉 10克
• 色拉油 100克
• 内馅 👇
• 华辰可丝达馅 适量
• 装饰 👇
• 糖粉 适量

树皮面包🍞的做法步骤

步骤 1

电子配方

步骤 2

锯齿膜➕黄油，手套膜出缸

步骤 3

测量出缸面温，放入醒发箱进行一发30分钟

步骤 4

醒发结束

步骤 5

分割133克一个（均分3个）

步骤 6

揉圆，放回醒发箱松弛15-30分钟

步骤 7

下面来做巧克力墨西哥酱： 鸡蛋➕砂糖，搅拌均匀

步骤 8

➕低筋面粉

步骤 9

➕可可粉

步骤 10

搅拌均匀，➕玉米油/色拉油，搅拌均匀就完成了

步骤 11

装入裱花袋

步骤 12

面团松弛结束

步骤 13

擀开，横过来加宽，翻面，底部打薄，铺上30克巧克力可丝达馅，卷起来，擀开尺寸尺寸宽度16，高度20厘米

步骤 14

整形完长度19.5厘米

步骤 15

收口向下摆在烤盘上，放入醒发箱最后醒发，长度增长1.5-2厘米即可

步骤 16

检查醒发状态：已增长至21厘米

步骤 17

表面装饰：挤上做好的墨西哥酱，筛糖粉（普通糖粉）

步骤 18

180/170，15分钟

步骤 19

出炉~

步骤 20

放凉后斜着切开

步骤 21

截图配方

菜谱创建时间：2023-12-06 17:52:48