酵素千层蛋挞皮

作者： 沐芙

喜欢自己动手做健康美食，外面买的尽量少吃，自己动手做起来更健康，按照步骤做百分之百成功

用料

• 面粉（普通面粉）我使用高筋面粉 130克
• 砂糖 2克
• 黄油（和面用） 20克
• 水（我添加酵素20克里面，） 65
• 盐 1克
• 黄油（囊入面皮使用） 60克

酵素千层蛋挞皮的做法步骤

步骤 1

忘记拍图片了，除了黄油以外，所以食材一起揉面再加20克黄油，肉光滑面团，使用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏30分钟

步骤 2

囊入60克黄油切片装进保鲜膜里用擀面杖擀成薄片，在折叠好放冰箱冷藏

步骤 3

取出松弛好面团，擀长长方形面皮，擀成比囊入黄油略宽

步骤 4

从冰箱取出来60克黄油放在面皮中间，两边向中间对折，形成一个黄油在中间，一面一层面皮，一面两层两皮的模样

步骤 5

一层面皮的一面朝下，两层两面的朝上，用擀面杖擀开，并收住侧面的开口，面皮略宽于黄油的那两端擀好翻面，叠军被一样叠起，把一层面皮的从里面层面的从外，这样可认保证擀的时候不会破皮

步骤 6

擀好用保鲜膜包囊好，放入冰箱冷冻15分钟，这是为了避免黄油因软化而漏出来

步骤 7

拿出来在在案板上，放干面粉，先用擀面杖压一压，可以更好的擀成规则的长方形，擀好后折叠一个四折，保鲜膜包好，放入冰箱冷冻15分钟，重复步骤七次

步骤 8

顺着层数多一边卷起来，尽量卷紧点，卷好后放冰箱冷冻30分钟

步骤 9

从冰箱拿出来切一厘米的小挤，可以切13个

步骤 10

压扁，最重要的一步，拿一个挤子，用大母指从中间向外搓着捏，捏成比蛋挞模孑稍丈的面皮就可以了

步骤 11

这是捏好的蛋挞皮，做好蛋挞皮，烤之前要冰箱冷冻拿出去放冰箱冷藏半小时，在做馅，蛋挞皮可以放冰箱冷冻起来保存，几时想做提前拿出来

菜谱创建时间：2023-12-06 16:50:39