生椰拿铁巧克力慕斯（搬运）

作者： yogurtgeda

视频里看到的方子，做了几次，快手也好看好吃

用料

• 饼干底
• 奥利奥饼干碎 60克
• 黄油 30克
• 慕斯层
• 淡奶油 300克
• 白糖 35克
• 吉拉丁 3片
• 椰汁 60克
• 咖啡液 40克
• 巧克力层
• 巧克力 50克
• 咖啡液 18克
• 淡奶油 35克

生椰拿铁巧克力慕斯（搬运）的做法步骤

步骤 1

六寸方模，铺平油纸，边缘用胶带固定一下。

步骤 2

60克奥利奥饼干随放密封袋用擀面杖擀细加30克融化黄油拌匀。

步骤 3

用勺铺平模底再用擀面杖头压实

步骤 4

淡奶油300克加白糖35克

步骤 5

中高速打发成厚酸奶状而不是裱花状

步骤 6

吉拉丁3片分两份剪成条分别泡冰水

步骤 7

椰浆60克

步骤 8

椰浆煮沸离火，加入筛出的吉拉丁片以及剪开时碎掉的不浪费，注意吉拉丁不能久煮，会影响凝结力。

步骤 9

分出一半奶油

步骤 10

趁热拌入已融化吉拉丁椰浆

步骤 11

倒入模具，刮刀铺平，放冷冻室10分钟

步骤 12

煮咖啡

步骤 13

咖啡40克煮沸关火，筛入另一份泡好的吉拉丁拌至融化

步骤 14

马上与剩余的奶油拌匀

步骤 15

继续倒入模具冷冻10分钟

步骤 16

做巧克力层。 巧克力50克，咖啡液18克，淡奶油35克

步骤 17

小火边煮边拌匀至顺滑及时关火冷却至不烫手，这个温度很要紧。太热会融化下层，太冷流动性不够表面不光滑。

步骤 18

温度没掌握好，浇不平就做个粗糙版本

步骤 19

温度没掌握好，边缘有点融化

步骤 20

脱模，冷藏2小时

菜谱创建时间：2023-12-06 11:01:33