迷你奶酥吐司

作者： 卷妹妈咪

第一次看到这种迷你版的小吐司就爱上了 烘焙真的是个深坑，不同的模具可以烘焙不同的美食、不同的美食真的会带来不一样的心情 所以，果断的入手了12连的方块模具 像这种迷你小吐司，吃两个也没啥负担，而且还可以变着花样的多，一次品尝多种口味 配方中还更新了多款馅儿料，咸甜皆有 可根据自己的口味喜好自由搭配

用料

• #主面团
• 高筋面粉 260克
• 细砂糖 20克
• 耐高糖干酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 135克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• #红茶奶酥馅
• 黄油 30克
• 糖粉 15克
• 蛋液 15克
• 奶粉 30克
• 红茶包 1包
• #抹茶奶酥馅
• 黄油 30克
• 糖粉 15克
• 蛋液 15克
• 奶粉 30克
• 抹茶粉 3克
• 盐 0.5克
• #奶酪馅
• 奶油奶酪 140克
• 糖粉 30克
• 奶粉 30克
• 牛奶 20克
• #培根芝士馅
• 培根 3片
• 玉米粒 适量
• 芝士碎 适量
• #熏鸡芝士馅
• 熏鸡胸肉 140克
• 沙拉酱 30克
• 芝士碎 43克
• 黑胡椒 适量
• #紫米馅
• 紫米 100克
• 黄油 10克
• 炼乳 25克
• 白糖 25克
• #咸蛋黄肉松馅
• 咸蛋泥 20克
• 肉松 20克
• 蛋黄酱 20克
• #紫薯馅
• 紫薯泥 100克
• 炼乳 5克
• 淡奶油 20克
• 黄油 10克
• #南瓜乳酪馅
• 南瓜泥 200克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 10克
• 黄油 8克
• 奶油奶酪 100克

迷你奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

主面团中除盐和黄油以外的所有食材放入厨师机中，慢速（2档）搅拌均匀，转高速（5档）打面至6成筋（厚膜状态）

步骤 2

加入盐和黄油，慢速（2档）搅拌至黄油完全吸收，转高速（5档）打面至手套膜

步骤 3

打发好的面团进行一发（温度28、湿度75），发酵至面团的2倍大小

步骤 4

取出发酵好的面团，轻压排气，平均分成12份（约40g），收圆室温松弛15分钟

步骤 5

将松弛好的面团擀开，包入自己喜欢的馅儿料，根据自己的喜好进行整形；整形好的面团进行二发（温度35、湿度85），发酵至满格

步骤 6

取出发酵好的面包胚，表面刷上蛋液，可撒上几片杏仁片装饰，放入预热好的烤箱中，上170、下190，中下层，烘烤20分钟

迷你奶酥吐司的小贴士

1.奶酥馅儿做好可以放入冰箱冷藏备用，太稀的奶酥馅儿不好整形 2.面包表面上上色后要盖上锡纸或油布

菜谱创建时间：2023-12-05 09:30:00