蒙布朗栗子磅蛋糕🌰

作者： 是小N吖

🌰磅蛋糕源于18世纪英国，原始的磅蛋糕是由黄油、面粉、糖、🥚蛋各一磅，混合在一起烘烤的，成品口感扎实，香气浓郁 🌰栗子当季，做了不少栗子泥囤在冰箱，这次将栗子融入磅蛋糕中，糖量也稍微减了一点点，吃起来没那么腻，冷藏后有着冰淇淋的口感

用料

• #蒙布朗栗子磅蛋糕
• 无盐黄油 100克
• 细砂糖 70克
• 海盐 1克
• 全蛋液 100克
• 栗子泥 50克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 2克
• 朗姆酒 10克
• 糖渍栗子 80克

蒙布朗栗子磅蛋糕🌰的做法步骤

步骤 1

【自制栗子泥】 熟栗子250g｜煮栗子的汤150g 细砂糖15g｜炼乳5g｜牛奶18g｜淡奶油20g｜黄油10g｜可可粉 适量（调色用，可以不加） 1⃣️栗子用水煮至软烂，捞出晾凉。煮熟的栗子+煮栗子的汤放入料理机中打成泥 2⃣️栗子泥加入剩余的食材（糖量可按自己口味增减），在锅中炒至粘稠状，不粘刮板即可，成品约300g 3⃣️栗子泥晾凉后即可使用。馅料多余的可以冷冻保存，可以用于做面包馅料

步骤 2

步骤 3

🌟磅蛋糕步骤： 1⃣️黄油软化至膏状，加入细砂糖、海盐打至羽毛状 2⃣️分7-8次加入蛋液，每次都充分打至完全吸收，打至奶油状态

步骤 4

3⃣️加入栗子泥打匀 4⃣️筛入低筋面粉、泡打粉，搅拌均匀 5⃣️加入朗姆酒拌匀。将磅蛋糕面糊装入裱花袋中

步骤 5

6⃣️将一半面糊挤入模具中，放上糖渍栗子颗粒，再挤入剩余的面糊。用刮刀将表面刮平，中间凹陷一点点

步骤 6

7⃣️烘烤，上下火170度45分钟（烘烤10分钟后取出，表面割一刀后，继续烘烤） 8⃣️可以在烘烤磅蛋糕的时候煮一些糖水，晾凉。磅蛋糕出炉后趁热刷在表面，让磅蛋糕更加湿润一些，入口感更好 9⃣️蛋糕晾凉后，用保鲜膜包好，1、2天回油后再吃口感更好

步骤 7

【装饰栗子奶油】 栗子泥88g｜黄油15g｜淡奶油8g｜朗姆酒3g ⭕️黄油软化，淡奶油提前放回室温 ⭕️栗子泥加入软化的黄油拌匀，加入常温的淡奶油拌匀，加入朗姆酒拌匀

步骤 8

步骤 9

菜谱创建时间：2023-12-03 19:32:15