纯手工制作艾草糍粑

作者： 燕子3402

没有厨房秤？ 没有果汁机？ 没有破壁机？ 没有绞肉机？ 不知道粉水艾草比例？ 想了很久，分享自己的做法吧，也当是给自己做个笔记吧。 纯手工，不用厨房秤，不用果汁破壁绞肉机 准备好做艾草糍粑的所需基本材料就可以了 砧板有吧！刀有吧！锅也得有吧！这些都是厨房里常用的，非常简单，只需要一点点耐心 开始吧！

用料

• 皮：
• 糯米粉
• 艾草
• 白糖，食用油适量
• 小苏打（可加可不加）
• 馅：
• 花生，芝麻，香油，白糖，红糖粉

纯手工制作艾草糍粑的做法步骤

步骤 1

艾草清洗干净

步骤 2

开水烫一下捞出

步骤 3

开始剁，像剁肉那样，是的，可以剁得很细，慢慢剁，图中的这些我剁了大概半小时这样吧，剁得越细越好，喜欢粗纤维的可以不剁那么细，不过就是没有那么美观

步骤 4

我偷懒了，没有剁得很细

步骤 5

放锅里面煮，什么锅都可以，铁锅我没有试过白糖小苏打加进去一起煮，放多少糖？你自己喜欢吧，喜欢甜就多放点，不喜欢甜也可以不放，小苏打大概一点点吧，不要太多，太多味道就变了，加小苏打主要是可以让艾草糍粑蒸出来后颜色比较翠绿好看，不加的话哪怕放艾草再多，蒸出来的颜色是暗黑色的 为什么要煮？ 1.为了把艾草煮烂一点 2.是为了烫面（我都是直接煮艾草泥和到糯米粉里做生熟粉面团）这样就省去了要煮个熟面团在和到生面团里，而且生手还不好控制

步骤 6

和面盘里加糯米粉（建议先放一半的糯米粉），生手的话艾草泥最好分次到糯米粉里（我经常做，所以知道大概分量就直接全倒进去了），用筷子搅拌，因为很烫

步骤 7

打开视频看状态，如果太湿就加点干粉，一点点加，不要太多，搅拌均匀没有那么烫手了就可以下手揉了，建议戴食品级橡胶手套揉，这样就没有那么黏手

步骤 8

视频里没有加油的步骤，下手揉之前加点油一起揉，煮菜的油就可以，我吃玉米油的所以加玉米油

步骤 9

哎呀，忘记拍调芝麻馅的图了，芝麻花生分开炒香，花生去皮稍微撵又下 怎么撵？放粘板上撵也可以，放保鲜袋撵也可以，我用粘板撵的，没有拍图片

步骤 10

喏，就是这样 花生，芝麻，香油（没有可以不放，就是没那么香）白糖，红糖粉全部一起搅拌均匀备用

步骤 11

开始包了

步骤 12

就是这样子包的

步骤 13

包好了

步骤 14

水开上锅蒸12分钟就可以了

步骤 15

没有加小苏打，皮就是这样颜色，已经试过好几次了，结果都一样，加了小苏打的颜色比较漂亮

步骤 16

开吃吧

纯手工制作艾草糍粑的小贴士

加小苏打主要是可以让艾草糍粑蒸出来后颜色比较翠绿好看，不加的话哪怕放艾草再多，蒸出来的颜色是暗黑色的

菜谱创建时间：2023-12-03 16:17:32