酸辣白菜

作者： 美娜2018

快吃完了才想起来记录一下，是我想要的味道

用料

• 白菜 7-8片
• 干辣椒 2只
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 醋 30克
• 生抽 50克
• 糖 3克
• 盐 2克
• 鸡精 适量
• 食用油 30克

酸辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜扒下来7-8片，洗干净，把根部老筋的地方切掉。菜叶和菜帮用刀划开。菜帮片成寸块状，菜叶手撕开一下。菜叶菜帮分开装。

步骤 2

干辣椒切成辣椒圈，用水泡着，这样炝锅油炸的时候能炸香还不会炸糊。姜蒜切末备用。

步骤 3

热锅放油，先放入姜蒜末，再把干辣椒从水里捞出来，放锅里炸，等水汽炸干，辣椒就炸香了。

步骤 4

放入片好的白菜帮翻炒，白菜帮回软后放入白菜叶，炒回软后，放入生抽，一半醋，盐，白糖，翻炒均匀。

步骤 5

关小火，加鸡精，剩的一半醋，尝尝味道。觉得醋味盐味或者酱香味不够的，再适量调味，出锅。

酸辣白菜的小贴士

大火炒，白菜断生回软后就调小火或关火，才能使白菜脆嫩。 因为大火炒的，醋容易挥发所以要分两次放。出锅前觉得酸味不够还要加一遍醋。

菜谱创建时间：2023-12-03 13:42:37