五香茶叶蛋

作者： 艾麦芬小厨

除了香料、调味料外，加入冬菇、酒酿汁做茶叶蛋，茶香、菌香、酒香渗入蛋类，味道更加丰富、饱满。每次给朋友吃，都要求带上汤汁给她回去继续用。

用料

• 鸡蛋 10只
• 八角 2颗
• 桂皮 1克
• 香叶 2克
• 草果 1颗
• 香菇 5个
• 盐 20克
• 酒酿（没有可用糖） 30克
• 老抽 15克
• 生抽 25克
• 红茶 5克
• 水 600克

五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

香料冲洗干净备用，红茶用热开水冲泡一次，和香料分开放

步骤 2

鸡蛋洗干净，放入放了一勺盐（配料表外）的清水里煮，水开后调中火煮10分钟后，继续焖5分钟

步骤 3

鸡蛋取出后，用勺子背面敲打鸡蛋壳，成龟裂纹状，便于入味

步骤 4

煲内加水，放入除红茶以外的调味料及香料煮3分钟，让香料出味，再加入红茶

步骤 5

随后加入步骤3的鸡蛋同煮，中火煮10—15分钟后熄火，熄火后焖12个钟左右，让鸡蛋入味再食用

步骤 6

这是焖了12个小时后的样子

步骤 7

隔屏都闻到香味

菜谱创建时间：2023-12-03 13:21:59