广味香肠（自用）

作者： 琪实我很瘦

用料

• 猪肉 500g
• 白酒 20g
• 盐 10g
• 冰糖粉 50g
• 生抽 5g
• 红曲粉 1g
• 猪肠衣
• 猪肉是8瘦2肥（瘦肉：400g，肥肉：100g）

广味香肠（自用）的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净，擦千表面的水分，瘦肉切薄片或者小细条，肥肉切丁，取一半白砂糖放入肥肉丁中搅拌均匀，静止一晚，另一半白糖和其它材料放在瘦肉里，翻拌均匀，腌制一晚；

步骤 2

肠衣罐温水清洗3次，在用50度以上白酒泡2小时。将腌好的瘦肉和肥肉均匀的混合在一起，就可以灌香肠了。

步骤 3

灌好的香肠要扎针，直接扎和晾一晚再扎你们看着办~（晾一晚上再扎是为了更好的定型，比如说有的朋友把肉塞的太满了，灌好就扎针，然后肉肉就把针眼越撑越大，肠子破了，肉肉就冒出来)~每节香肠扎几下就行，挂在阳台上晾晒了10-15天（看香肠的状态)白天晒晒太阳，晚上继续阴干，一定要通风~

菜谱创建时间：2023-12-03 00:34:15