老式无水蜂蜜蛋糕

作者： Naschkatzee

配方来自鲍鲍的厨房，她的抖音主页有详细教程。 这个配方烤出来蜂蜜香味很浓郁，不太喜欢甜的可以稍微减5-10克糖左右，不过小孩好喜欢这个甜度。

用料

• 大鸡蛋（4个常温） 200-210克
• 细砂糖 60克
• 海盐 2克
• 蜂蜜 20克
• 低筋面粉 125克
• 玉米油 20克
• 白芝麻 适量
• 脱模油
• 玉米油 25克
• 黄油 20克
• 低筋面粉 20克

老式无水蜂蜜蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具刷脱模油。 脱模油就是黄油软化加玉米油和低粉打蛋器搅打匀，成乳霜状，平时可以放冰箱冷藏。

步骤 2

常温鸡蛋液加糖加盐加蜂蜜，打蛋器最高速搅打，可以坐温水更快打发，打到提起打蛋器画8字几秒钟不会立刻消失。 再换低速整理气泡，这样加面粉后不会立刻消泡。

步骤 3

加入过筛的低粉,用刮刀拌匀。再把油倒进去翻拌均匀。 原来鲍鲍是直接把油和面粉一起加的，但是我试过发现有时油会和面粉结成坨，没办法拌匀，还是分别加比较好。

步骤 4

把面糊倒入裱花袋，剪一个2cm宽度的口子。 挤入抹好脱模油的模具中，可以挤满做大蘑菇头蛋糕。

步骤 5

表面撒白芝麻，烤箱风炉155度15-20分钟，平炉180度15-20分钟，具体时间看上色程度。

步骤 6

出炉就震模，震几下蛋糕就会自己跳出来了，不需要用牙签一个个挑。

老式无水蜂蜜蛋糕的小贴士

我试着翻倍做，但成品没有做一份的好，即使分次加入面粉还是很难拌匀，反正做一次很快，还是一份一份做吧。

菜谱创建时间：2023-12-02 17:38:26