番茄鲈鱼or青花椒鲈鱼（整条鱼）

作者： 萱萱2004

用料

• 鲈鱼 一条
• 西红柿 2-3个
• 各种蔬菜 适量
• 葱姜蒜 适量
• 青花椒 适量
• 线椒 1个

番茄鲈鱼or青花椒鲈鱼（整条鱼）的做法步骤

步骤 1

葱、姜、线椒一个、香菜2根、大蒜头1个剥皮切碎，西红柿2个去皮切碎备用

步骤 2

鲈鱼买回来，让卖鱼的从后背劈好，可以趴在盘子里，清水洗净，用刀在鱼身上划几刀（划刀口时把鱼合在一起，然后划背中间，不要划太长，否则煎的时候会碎）

步骤 3

鱼稍微沥干，撒少许盐、白胡椒粉、料酒、葱姜腌制1小时以上

步骤 4

准备配菜：黄豆芽、洋葱、土豆、香菜、蘑菇、藕片、千张、宽粉、莴笋……

步骤 5

锅中倒少许油，除了西红柿，其余都稍微炒下背一下，或者水中加少许盐煮一下

步骤 6

锅中加入开水，肥牛片出个水

步骤 7

鱼一定要沥干，一定要沥干，撒少许面粉，锅中倒入油，稍微多点油，开火，油烧热后晃动锅，让油布满锅，然后关火让油冷却1分钟，放入酱好的鱼，煎至双面金黄，（这个做法就是饭店所谓的热锅冷油：先用油烧热，晃动锅底，让油布满锅，然后把热油倒出，加入冷油，家里油倒来倒去太复杂，我试了这个方法，鱼也不粘锅，还不错）或者放在烤箱烤170度/20分钟试试

步骤 8

感觉不用劈开的更好煎

步骤 9

锅中倒少许油，放入葱、姜爆香，倒入切好的西红柿，加入适量的盐背出浓汤，可以再加适量加些海底捞的番茄底料，再加少许生抽，适量的开水，放入蔬菜，再放入煎好的鱼，煮6分钟左右，最后放入出过水的肥牛片和香菜。

步骤 10

铁锅加入少许油，放入蒜末爆香后倒入鱼上即可，也可以直接加入自制的蒜蓉酱https://www.xiachufang.com/recipe/104477844/

步骤 11

番茄鱼大功告成

步骤 12

方法二：可以吃辣的可以在淘宝买烤鱼调料，青花椒味道的好吃，可以做青花椒烤鱼哦！

菜谱创建时间：2023-12-02 13:15:43