凤梨酥~材料极简，口味绝佳

作者： chariene的理想

为什么做凤梨酥，因为买了一只超大凤梨，吃不完，就想到把它做成凤梨酥，家人吃过后，都表示没吃够，强烈要求再做。 P.S.关于炒馅，我喜欢自己慢慢来，这是件很解压的事，看着嫩黄的果肉慢慢变得金黄拉丝，好满足，整个过程很静心。 这次用了1300克凤梨+90克冰糖，炒成的馅料大约240克。

用料

• 酥皮：
• 面粉 160克
• 黄油 100克
• 蛋黄 2只
• 糖粉 12克
• 盐 2克
• 馅料：
• 凤梨 1300克
• 冰糖 105克

凤梨酥~材料极简，口味绝佳的做法步骤

步骤 1

准备以上材料，凤梨和冰糖炒成馅料（一大半凤梨打成果泥，一小半切成果粒，把汁挤出后再进行炒制，全程小火，炒至抱团，尽量炒干一些，否则烤的时候容易裂开）

步骤 2

黄油中加入糖粉，开始打发

步骤 3

打发蓬松，黄油呈羽毛状

步骤 4

加入蛋黄，继续打发，混合均匀

步骤 5

加入面粉和盐

步骤 6

混合成面团

步骤 7

面团分成每个20克，馅料分成每个16克，各15个

步骤 8

小面团按压成饼皮，包入馅料

步骤 9

按压进模具，整形

步骤 10

烤箱预热145度，中层，烤15分钟后翻面，再烤10分钟

步骤 11

烤制完成后，会回缩，稍凉即可脱模

步骤 12

酸甜酥香，口感绝佳

步骤 13

自己做的馅料真的可以拉丝

菜谱创建时间：2023-12-01 20:33:42