出炉秒光‼️核桃布里奥斯小面包

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 25克
• 干酵母 2克
• 鸡蛋 30克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 牛奶 120克
• 杏仁酱：
• 蛋清 30克
• 糖粉 35克
• 杏仁粉 30克
• 装饰：
• 糖粉 适量
• 核桃仁 适量

出炉秒光‼️核桃布里奥斯小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的材料放入大宇厨师机，先开2档将材料混合成团，再开5档继续揉面，揉至粗膜状态加入黄油，接着揉至完全扩展阶段，能拉出手套膜即可。

步骤 2

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。 将面团取出排气，分割成9份，滚圆表面喷水裹核桃仁，放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。 面团发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面挤杏仁酱，撒糖粉。

步骤 3

烤箱提前预热，上下火180度烤18分钟。

步骤 4

制作杏仁酱：用打蛋器将糖粉和蛋清搅打至图中的湿性发泡状态（⚠️不要打过头，打过头的杏仁酱再加入下一步的杏仁粉会变得很浓稠️‼️）接着加入杏仁粉搅拌成糊状，最后装入裱花袋备用。

步骤 5

(o^^o)(o^^o)(o^^o)

步骤 6

(o^^o)(o^^o)(o^^o)

步骤 7

(o^^o)(o^^o)(o^^o)

菜谱创建时间：2023-12-01 14:33:56