阿胶糕

作者： 念念和言言

冬天为自己准备滋补品！

用料

• 阿胶 250克
• 核桃仁 120克
• 老黄冰糖 150克
• 红枣去核 100克
• 枸杞 35克
• 熟黑芝麻 250克
• 黄酒（3年或者5年） 1瓶
• 桂圆肉 40克
• 玫瑰花瓣 10克

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

阿胶敲碎，放入无水无油的大碗中，倒入黄酒浸泡两天（记得用保鲜膜包好，最好用盖子再盖住，这样味道不会散发）每天打开用木铲子搅拌一次到两次，这样阿胶容易洋化。

步骤 2

阿胶泡好的那天，先把核桃烤熟或者炒熟也可以，记得一定小火慢慢炒，不然烤糊就影响口感，烤到微微发黄就可以

步骤 3

准备好所有食材

步骤 4

锅里放少量水煮开，把泡好的阿胶倒入砂锅中再隔水加热，切记小火，下面锅里的水少放点，这样下面的水开后就不会溅到砂锅里，等阿胶融化后加入冰糖，也要小火慢慢搅拌到融化

步骤 5

等到阿胶和冰糖都融化后就直接把砂锅放到明火上小火熬（最好用液化气灶，不要用电磁炉）

步骤 6

慢慢熬，熬到挂旗就可以（过程比较慢，耐心搅拌，人不要离开，一定是小火防止烧糊锅，）关火。再依次放核桃仁-枸杞桂圆干-红枣-芝麻，每放一样食材就要搅拌均匀哦！

步骤 7

搅拌均匀后倒入放好油纸的盘子里，油纸上铺好花瓣，再盖上一层油纸，整理好压紧实让它冷却后放冰箱里冷冻一会（半小时到一小时，这样就好切）

步骤 8

冷冻后就好切，切成一小片（约15克一片，一天吃一两片）

步骤 9

步骤 10

可以包装一下再放冰箱冷藏，这样干净卫生，没有就用瓶子装好也可以，每天可以拿一两片吃。最好是早上吃，吃之前喝一杯温水！

阿胶糕的小贴士

全程小火慢慢熬，最好是用砂锅熬，反正不能用铁锅。先用隔水融化阿胶和冰糖，目的是为后面出胶更加容易，也可以避免烧糊

菜谱创建时间：2023-11-30 15:03:47