秘制金汤大肉面

作者： 思墨清欢

这道菜是本人的创新菜，今天拿出来和大家分享一下，希望大家喜欢，味道很不错的一款快手面，喜欢吃微辣的人可以尝试一下，制作成本很低，时间很短，适合单人午餐。

用料

• 挂面 一小把
• 油菜 2棵
• 蟹味菇 1把
• 大料 1个
• 大葱 三段
• 姜 2片
• 蒜🧄 2瓣并切成片
• 淀粉 1勺
• 盐 2小勺
• 辣椒碎 2汤匙
• 花椒粒 1汤匙
• 鸡精 1小勺
• 肉卷 8块
• 十三香 1勺

秘制金汤大肉面的做法步骤

步骤 1

我们首先来炸麻辣油： 起锅烧油，油量就是家里普通吃饭的小碗儿，半碗左右，可以先良好后倒入锅内，到油温七成热左右。放入干辣椒碎两勺和花椒粒一勺，翻炒一下。然后放入事先准备好的葱姜蒜，中火煎一下，并不时翻炒，等到葱姜蒜，表面呈金黄色时和干辣椒碎花椒粒一并捞出，并且拿笊篱过滤一下，这样的油更清亮干净，然后倒在小碗里备用。

步骤 2

然后准备蔬菜： 把油菜洗干净后，掰成单独叶片，不需要切开。 蟹味菇洗净撕开，备用。

步骤 3

把刚才炸好的油倒入锅内。把蟹味菇放入，并且翻炒一下。放入十三香。然后放水半锅左右，水开后。下入一小把挂面。

步骤 4

煮5分钟左右下入肉卷，这里我用的是乌鸡卷和羊肉卷。然后再煮两分钟，最后快出锅时放入油菜烫30秒左右。盛出后即可食用。

步骤 5

可以根据个人口味，适量加入辣椒油，麻油，陈醋等调味料。

秘制金汤大肉面的小贴士

炸好的麻辣油，在遇水时会变成金汤，微辣和中辣取决于你放的水多少，这个大家要注重一下： 1想要微辣的放1/3锅水。 2想要中辣的，放1/4锅水。

菜谱创建时间：2023-11-30 14:23:46