超低糖油脆皮面包

作者： W盒盒

原方是小red书上的 做面包的Even 大家可以去搜索有很详细的整形视频 此篇只是给自己记录 实在太喜欢太喜欢了！

用料

• 高筋面粉 220克
• 黑麦粉 50克
• 糖 5克
• 盐 5克
• 鲜酵母 8克
• 水 190克

超低糖油脆皮面包的做法步骤

步骤 1

1.所有材料一起打到完全扩展阶段（夏天注意控温） 2.28度基础发酵60-80分钟 3.分成五份约90-92克一份 4.搓成长水滴状松弛20分钟 5.台面抹油之后拿一个面团搓长，先擀开头部.顶部8厘米左右中间切开.再用手掌往下卷. 6.我分两次擀了很长.全部卷好之后再把两端搓长.中间段不动. 7.35度发酵40-60分钟. 8风炉预热250度，面包表面可以刷油也可不刷.入炉喷蒸汽再转200度烤20分钟. 吃起来是外薄脆里面非常松软的咸面包.

菜谱创建时间：2023-11-30 13:04:27