无泡打松饼pancakes，用电饼铛做太可了

作者： 莉莉菲

以前做pancakes总是用平底锅，煤气温度不可控，眼都不敢眨盯着怕多一秒就焦，每完成一个还得给锅冲冷水降温抹干再重新烧热，这样不止是伤锅还很浪费资源和时间。 直到有天看到电饼铛灵光乍现，试了下pancakes竟然很惊喜。 果然跟平底锅烧煤气不一样，虽然还是要盯着，但火候温柔，起码不用冲冷水手忙脚乱了。 还有就是，很多pancakes都是用泡打粉的，若你也不喜泡打粉，那就试试这个吧，我多年来一直这样做，它的做法和戚风一样，利用蛋白霜发泡，就是稍微多一两道工序。 小王子早日看小猪佩奇的猪爸爸把pancake抛上天花板了，今天看到妈妈也做了pancakes可乐坏了，还要求要像猪妈妈一样涂上酱才吃。 - 配方大约可做15个。

用料

• #面糊
• 牛奶 116克
• 葵花籽油 15克
• 盐 1克
• 低筋粉 80克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 35克
• 白醋 2克
• #装饰
• 覆盆子
• 蓝莓
• 防潮糖粉

无泡打松饼pancakes，用电饼铛做太可了的做法步骤

步骤 1

牛奶+葵花籽油+盐搅拌均匀；

步骤 2

筛入低筋粉拌至无干粉；

步骤 3

分离蛋黄与蛋清，蛋黄直接分到面糊里拌均匀，蛋清分到另一干净无水盆里；

步骤 4

往蛋清中加入白醋和一部分细砂糖，打出清晰纹路后再加入剩下的继续打发；

步骤 5

打到提起蛋头时呈现起立小三角的硬性状态；

步骤 6

分1/3蛋白霜到面糊中预拌均匀；

步骤 7

再把面糊倒回蛋白霜盆中翻拌均匀；

步骤 8

电饼铛预热后倒入约8cm直径的面糊；

步骤 9

起鱼眼泡时翻面；

步骤 10

再煎约1分钟就好了，全部做好后，叠起来装饰。

步骤 11

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 12

成品1

步骤 13

成品2

步骤 14

成品3

无泡打松饼pancakes，用电饼铛做太可了的小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 其实这个pancakes面糊的做法和戚风是一样的，但是对新手友好，毕竟它薄，不必担心消泡或没烤好。

菜谱创建时间：2023-11-30 11:08:40