牛肉浸血水,冷水加姜丝花椒白酒焯水。 加半个白洋葱,两段大葱,一块姜,两片香叶,一小把花椒炖半小时,加盐,白胡椒。再炖0.5-1个小时。 出锅切块,表面撒点盐和孜然粉。 料汁:葱蒜香菜小米辣,3勺原汤,1勺酱油,1勺蚝油,半勺醋,一点点糖。