卡仕达奶油泡芙

作者： 可爱的姐姐

记录一下，真的太好吃了！ 跟外面卖十几块一个的，味道一样。 泡芙壳壳有7个。 奶油卡仕达酱可以挤14个左右泡芙。 草莓酱用了75g

用料

• 草莓酱 成品290g
• 草莓 500g
• 白糖 100克
• …… ……
• 卡仕达酱 成品175g
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 10克
• 白糖 25克
• 牛奶 175g
• 香草精 适量
• 黄油 15克
• …… ……
• 打发的奶油 成品107克
• 淡奶油 100克
• 白糖 7克
• …… ……
• 泡芙壳 成品7个
• 黄油 30克
• 牛奶 35克
• 水 40克
• 低筋面粉 45克
• 蛋液 75克

卡仕达奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

草莓去蒂后500g，切丁，倒入白砂糖100g一起熬

步骤 2

中小火煮至图片上粘稠状态，添加柠檬液搅拌均匀出锅（柠檬可不加）。短期冷藏保存，长期冷冻保存

步骤 3

卡仕达酱：牛奶175g+白糖25g，小火慢煮，开锅后关火晾凉至温热。 两个蛋黄打发后，➕玉米淀粉10g搅拌均匀。 把煮好的牛奶晾晾至温热（避免温度过高烫熟蛋黄），倒入一部分至蛋黄液，继续搅拌均匀。 和其他牛奶一起，倒入锅中小火慢煮，不停的搅拌，直至顺滑。锅里起锅巴，关火放黄油。黄油融化搅拌均匀，卡仕达酱冷藏降温

步骤 4

打发的奶油：150g淡奶油+11g白糖一起打发。 比例100：7。 奶油打发后和卡仕达酱1：1混合。

步骤 5

泡芙壳的操作步骤，请参考其他配方。 泡芙考好后，不开烤箱门，闷30分钟。不能立即取出。本次配方可做7个壳子。

步骤 6

先挤草莓酱，再挤奶油卡仕达酱。 卡仕达酱，只用了一半。下次可以少做一些

卡仕达奶油泡芙的小贴士

泡芙烤完，一定不要开烤箱门。需要闷30分钟 卡仕达酱耗时30分钟、泡芙糊耗时20分钟 烤20+闷30=50分钟 烤箱：柏翠5400中层190度20分钟，颜色有点深了 总得2小时，可以吃上泡芙

菜谱创建时间：2023-11-29 10:04:14