全蛋蛋糕之四：糯米蛋糕

作者： 重塑自己

用料

• 糯米粉 1000克

全蛋蛋糕之四：糯米蛋糕的做法步骤

步骤 1

糯米糕配方：4盘24连方形模 A主料：鸡蛋2400克，白沙糖750克，面750克，糯米粉1000克， B小料：盐25克，奶香粉15克，香兰素15克，烘焙原料粉20克，吉士粉20克，泡打粉65克，预拌粉150克，糖稀70克（制作方法附后）。 C油：蛋糕油160克。 D液体：牛奶（或水）650克 步骤： 1、把A主料和B小料倒入搅拌桶 ，低速搅拌至没有干粉，转高速打10分钟。 2、倒入蛋糕油 低速搅拌，再倒入牛奶（或水）搅匀后，转高速打发1-2分钟（具体状态参考视频） 3.烤盘多刷油（100克大豆油+20克面粉搅拌均匀）防粘，灌入24连长方形模具，可灌4盘 4.提前预热烤箱，上火200度，下火180度，烘烤17分钟（烘烤温度和时间仅供参考，具体要根据自己烤箱调整） 5.出炉脱模后，稍晾一下就用膜纸盖住，不然会干。 糖稀制作方法： 锅入砂糖1650克， 柠檬酸20克，水没（mo)过糖 。把它们煮开，挤入柠檬黄色水适量（轻挤2下）调色，煮开5—7分钟即可。 倒入容器备用，晾凉密封存放在阴凉通风处可储存1个月。

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

菜谱创建时间：2023-11-29 08:46:39